Buggyantott tojás

 18 perc

Hozzávalók

2 adagra

  1. 4 db tojás
  2. 1,5 liter víz
  3. 50 ml ecet
  4. 1 mokkáskanál só
  5. ízlés szerint pirítós kenyér
  6. ízlés szerint vágott snidling hagyma

Elkészítés

  1. A vizet felforraljuk.
  2. Hozzáadjuk az ecetet és a sót.
  3. A hőmérsékletet visszavesszük úgy, hogy csak gyöngyözzön.
  4. A tojásokat feltörjük és egy merőkanál segítségével a gyöngyöző vízbe tesszük lassú merítéssel.
  5. 3 perc után langyos vízbe tesszük át tálalásig, egy szűrőkanál segítségével.
  6. Pirítós tetejére tálaljuk.
  7. Ízlés szerint sóval, borssal, snidlinggel ízesítjük.
  8. Jó étvágyat!

Burgundi marharagu

Sárgarépa, zeller, marhahús hozzávalók alapján, nekem a gulyás jutott róla eszembe.

Persze a receptet tovább olvasva rájövünk, hogy ez valami különleges lehet a többi hozzávaló alapján.

Honnan jött az ötlet, hogy elkészítsem?

Egyszer egy közösségi oldalon feltettem egy kérdést, hogy ki mit csinálna az általam posztolt gyönyörű marhahúsból.

Rengeteg hozzászólás érkezett. Ahogy olvasgattam az általános hozzászólásokat, felfigyeltem egy kérdésre.

Miért nem rugaszkodsz el az alapoktól? – tette fel egy srác a kérdést.

Miért nem csinálsz belőle boeuf bourguignont?

Persze, azonnal rákerestem és elolvastam a receptet.

Nem találtam bonyolultnak, ezért még aznap el is készítettem.

Úgy 4 órámba telt, mire végeztem, viszont megérte a ráfordított időt.

Az íze fenomenális volt!

Azóta számtalanszor elkészítettem.

Azért, hogy a drága időmet ne csak a konyhában töltsem, és a fotózási hobbimnak is tudjak időt szentelni, mostanában már kuktában készítem.

Felhasznált kellékek a fotózáshoz:

– fotóháttér a fotohatterek.hu oldalról – zöldségtároló zsák a Lidl-ből – nemesacél edény a piacról és burgundi marharagu

A kép nappali fénynél készült ablak mellett egy derítőlap segítségével.

Link a receptemhez:

https://cookpad.com/hu/receptek/14885717-burgundi-marharagu-kuktaban?ref=profile

Corn Dogs

Hozzávalók:

1 bögre liszt

1 bögre kukoricaliszt

Ízlés szerint só vagy vegeta

Ízlés szerint őrölt bors

1 csipet cukor

1 1/4 bögre tej

1 csomag sütőpor

1 tojás

1 csomag ( 250 gramm )virsli (én Berlinkiből készítettem úgy, hogy feleztem őket, ami 12 db-ot jelent)

12 db hurkapálcika vagy saslik pálca

1,5 liter étolaj

Elkészítés:

Egy keverőtálba beletesszük a liszteket, sütőport, sót vagy vegetát, borsot, cukrot, tojást és a tejet.

Csomómentesre keverjük egy kézi habverő segítségével.

A virsliket félbevágjuk és felnyársaljuk a pálcikákra.

A csomómentes tésztát átöntjük egy 1 literes mérőedénybe.

Az olajat felhevítjük magas hőmérsékletre.

A felnyársalt virsliket belemártjuk a mérőedényben lévő tésztába úgy, hogy a virslit teljesen ellepje.

A forró olajba helyezzük őket addig, ameddig nem sülnek majdnem sötétbarna színűre.

Egy papírtörlővel kibélelt szűrőbe helyezzük a kisült Corn Dogokat.

Nem ajánlok hozzá mártást, mert sok minden illik hozzá.

Ötletek: A virsliket a tésztába mártás előtt lehet vékonyra vágott sajttal vagy bacon szalonnával körbe tekerni.

Jó étvágyat kíván a szerző!

Az Ínyesmester szakácskönyve

A nyolcvanas évek elején vettem először a kezembe szakácskönyvet.

Emlékszem, fura volt, hogy egy nap a konyhaszekrényben ráleltem egy könyvre. Az volt a fura, hogy a tányérok között van egy könyv, nem pedig a könyvespolcon.

Biztos voltam, hogy olyan dolgot találtam, ami nem mindennapi.

Nagyon puha volt, a lapjai már nem voltak ropogósak.

Olyan érzésem volt, mintha egy varázskönyvet tartanék a kezeimben.

A kemény fedele már hiányzott, viszont a hátoldala még megvolt.

A oldala össze volt ragasztva ragtapasszal, ami annak a jele volt, hogy egy igen fontos könyv van a kezemben.

A lapjai világosbarnák voltak az idő vasfoga miatt.

A lapok között kisebb papír cetlik voltak, számomra elolvashatatlan írással.

A ragasztás és a jegyzeteket együttesen még jobban megerősítettek abban az érzésemben, hogy egy értékes tartalmú könyvre akadtam rá.

Fogtam a könyvet és, ahogyan szoktam olvasáskor hanyatt dobtam magam a kanapén és belemerültem a tartalomba az utolsó lapokon.

Emlékszem, hogy már egy picit álmos voltam, de az a tény, hogy a hátoldalon az szerepelt 1932-es kiadàs, nem hagyott nyugodni.

Sosem tartottam, ilyen régi könyvet a kezeim között.

A legöregebb könyv, amit gyermekként a kezeim között tartottam az a “Olcsó könyvtár” sorozatból a Vörös és fekete című könyv, amit 1956-ban adtak ki.

Ez a regény fordulópont volt az életemben.

Stendhal regénye ráébresztett arra, hogy az autóskártya és makaó kártyajátékok után, esténként az olvasás is egy kitűnő időtöltés.

Ettől a felismeréstől kezdve faltam a könyveket.

Nem volt nagy könyvespolcunk, viszont rengeteg könyv volt rajta az említett sorozatból.

Emlékszem, milyen illatuk volt. Dohosak voltak és érezhető volt rajtuk, hogy legalább 20 éve nem vette őket senki a kezébe.

Ebben az olvasásmániás időszakomban akadt a kezeim közé a címben említett szakácskönyv.

Manapság is nagy szeretettel forgatom, nem csak ízletes nyelvezete miatt, hanem az ízletes receptjei miatt is.

A mai bejegyzésemben a gulyást választottam a varázskönyvből.

.

A recept:

Fából vaskarika, avagy tökfőzelék rántva meztelen fasírttal

A fordított tökfőzelék ötlete már 2 hete megérlelődött bennem.

Hogy, miért nem tudtam hamarabb megvalósítani?

A válasz nagyon egyszerű.

Az amúgy sem rövid hétköznapjaim mellé bevállaltam hétvégekre egy fotográfus sulit is.

Így most már nem csak a hétköznapok zsúfoltak, hanem a hétvégék is.

Viszont, ha a jó oldalát nézem annak ellenére, hogy önszántamból rövidítettem a pihenésre szánt hétvégeimet, vannak nyereségeim is benne.

Eddig az alábbiakkal ismerkedhettem meg:

• Munkajogi alapok és foglalkoztatási formák

• Vállalkozások létrehozása és működtetése

• Különböző vállalkozási formák jellemzői

• Az áruátvétel folyamata, szempontjai, igazolása

• Raktározási módok

• A számlázás és nyugtaadás szabályai

• A fény keletkezése, terjedése, elnyelődése

• A fény visszaverődése és törése

• Optikai lencsék és képalkotásuk

• Lencserendszerek jellemzői

• Fényrekesz jellemzői

• A fény hullámtermészete, fényelhajlás, interferencia, polarizáció

• Photoshop alkalmazása

A felsoroltakat valamilyen módon eddig is alkalmaztam, csak nem gondoltam, hogy ezeknek a témáknak a szakirodalma nem férne el a könyvespolcomon, ha megvásárolnám mindet.

Ismét egy gyermekkori megvilágosodásom jut eszembe, amikor harmadik osztályban elkezdtük tanulni a magyar nyelvtant.

8 évesen már többszörösen összetett mondatokkal kommunikálunk. Nem gondolkodunk azon, hogy hogyan fejezzük ki magunkat. Egyszerűen csak tudjuk, hogyan kell helyesen beszélni.

Majd, amikor beülünk az első nyelvtanórára, akkor szembesülünk azzal, hogy az eddig alkalmazott beszédünknek szigorú szabályai vannak.

Ez a fotózásnál sincs másként.

Arany Jánost idézve: “De, hogy a dologra térjek” a következőképpen oldottam meg a fából vaskarika problémát:

A főzelék és a fasírt receptet nem írom le, ha nem gond.

Leírom a trükköt:

Fesztiválokon osztogatnak esőkabátot golyóba csomagolva.

Ezt a golyót használtam a főzelék fagyasztásához.

A fagyott főzelékgolyókat kétszer paníroztam és olajban közepes hőmérsékleten kisütöttem.

Sütés közben néha egy kanál segítségével átforgattam.

Jó étvágyat hozzá!

Hogyan készítsünk tökèletes főtt rizst?

Sok családnál hétvégenként terítéken van köretként a rizs. Mivel nem a rizs a főelemünk az ebédnél, ezért az elkészítésére kevesebb figyelmet fordítunk, mint magára a főelemre.

Egy alkalommal, amikor felkérésre főztem, többen azt kérdezték, hogy hogyan készítettem a rizst.

Nem tudtam mire vélni a kérdést, mert nem értettem, hogy miért gondolták, hogy finomabb az általam készített rizs, mint az övék, amit a helyi és családi szokásoknak megfelelően készítenek.

Azért, hogy megpróbàljam megérteni a kérdést, gondolataimban visszautaztam időben, hogy nekem milyen tapasztalataim voltak a rizzsel, mint köret.

Időrendi sorrendben a következő emlékeket tudtam felidézni:

Óvoda: nem volt jó

Iskolai menza: nem volt jó

Éttermi menza: nem volt jó

A múltbeli tapasztalatok felidézése után értettem meg, hogy talán a vendégeim ezeket tartották etalonnak. Úgy gondolták, ha úgy készítik a rizst, mint ahogy ezeken a helyeken megismerték, akkor minden követelménynek megfelelnek, hiszen ugyanolyan, mint amit a családtagok vagy a vendégek ismertek.

A következőkben szeretnék veletek megosztani egy módszert, hogy én miként készítem a rizst..

Én évek óta csak jázmin rizst kèszítek, ezért a receptemben erről írok.

Hozzávalók:

  • 1 egység jázmin rizs
  • 2 egység víz
  • 25 gramm teavaj vagy más zsiradék
  • Ízlés szerint só

Elkészítés:

A kettő egység vizet felforraljuk egy edényben. Hozzáadjuk a teavajat, és a sót ízlés szerint. Miután a vaj elolvadt, hozzáadjuk az egy egység rizst és kevergetés mellett addig hevítjük, ameddig ismét elkezd forrni. Ezután a tűzhelyet a legkisebb hőmérsékletre állítjuk ès fedő alatt 20 percig pároljuk a rizst.

20 perc után a tűzhelyet lekapcsoljuk és hagyjuk a rizst 5 percig pihenni.

Jó étvágyat kíván a szerző!

Kérgesített szuvidált őzcomb petrezselyem olajon, sütőtök pürével és céklalével ízesített ropogós parmezánhálóval..

Rendhagyó módon nem a teljes receptet írom le, hanem csak a hozzávalókat és az elkészítés módját.

A mennyiségekre azért nem térek ki, mert tálaláskor illetve készítéskor szinte mindenki más és más mennyiségekkel dolgozik.

Hozzávalók:

A húshoz:

őzcomb

olívaolaj

friss rozmaring

A burgonyapüréhez:

burgonya

teavaj

tej

A petrezselyem olajhoz:

olívaolaj

petrezselyem

A hamis barnamártáshoz:

zellergumó

fehérrépa

sárgarépa

cukor

étolaj

szójaszósz

worcester szósz

paradicsompüré

mustár

bors

vörösbor

finomliszt

barbecue szósz

víz

Parmezán csipszhez:

parmezán sajt

víz

finomliszt

olívaolaj

céklának a leve (víz helyett )vagy ételfesték

Elkészítés:

Hús:

Az őzcombot feldaraboljuk kb. 10 dkg-os egyforma darabokra. Szuvidáló tasakba helyezzük őket sóval olívaolajjal és friss rozmaringgal.

Egy vákumozó segítségével vákumozzuk a tasakokat. A tasakokat belehelyezzük a szuvidálóba és 52,5 celsius fokon 2,5 órát szuvidáljuk,

ha a rózsaszín húsokat akarunk készíteni vagy 3,5 órán át szuvidáljuk, amennyiben nem szeretnénk, hogy rózsaszín legyen.

Burgonyapüré:

Héjával együtt megfőzzük a burgonyát majd eltávolítjuk a héját. Egy burgonyanyomó segítségével pépesítjük. Hozzáadjuk a teavajat, tejet, sót és egy habverő

segítségével habosítjuk. Tipp:Bolondíthatjuk sütőtökkel is vagy esetleg burgonya helyett csak sütőtököt használunk.

Petrezselyem olaj:

A petrezselyemnek csak a leveleit felhasználva étolaj és só hozzáadásával egy botmixer segítségével elkészítjük a petrezselyem olajat.

Parmezán csipsz:

Olívaolajhoz hozzáadjuk a vizet (vagy céklalevet), finomlisztet, sót és a reszelt parmezán sajtot. Egy botmixer segítségével lágy tésztát készítünk belőle. Céklalé

helyett használhatunk ételfestéket is.

Egy serpenyőt felhevítünk és egy evőkanál segítségével adagoljuk a lágy tésztát és kisütjük a csipszeket. Nagyon hasonlít a palacsinta sütéséhez csak itt nem

merőkanalat használunk és nem fordítjuk meg a tésztát.

Hamis barnamártás:

Egy edénybe étolajat rakunk és miután felhevült cukrot karamelizálunk benne. Hozzáadjuk a vágott zöldségeket, vizet, paradicsompürét, étolajat, szójaszószt,

worcester szószt, mustárt, sót, borsot, vörösbort, barbecue szószt. Addig főzzük ameddig a zöldségek jól megfőnek. A finomlisztből készítünk egy sötét rántást

és berántjuk.

Végezetül egy szűrő segítségével leszűrjük.

Tálalás előtt a burgonyapürét érdemes egy szűrőn átpasszírozni, hogy ne legyen darabos.

Jó étvágyat kíván a szerző!

Tik-tak..

Egyszer azt olvastam, hogy minden embernek meg van határozva az ételadagja az életére. Van aki elfogyassza hamarabb és van aki később.

Nem nehéz kitalálni, hogy a mértékletességre gondolt a szerző.

Az egyház szerint is bűn a torkosság.

Én inkább úgy értelmezem, hogy ne kívánjunk többet, mint amennyi elegendő.

Hogy miért lett a bejegyzésem címe “Tik-tak”?

Azért, mert nem mindegy, hogy a biológiai órám, milyen ütemben ketyeg.

|tik-tak| vagy |tik-tak-tik-tak|, ez nagyon nem mindegy!

Hogyan lesz a |tik-tak|-ból |tik-tak-tik-tak|?

Az egyik a mértéktelenség, amikor étkezünk.

Aztán, ugye a mértéktelen dohányzás és a mértéktelen alkoholfogyasztás.

Bevallom, az utóbbiak közül, mindkettőt űzöm én is, és nem tudom érdemes-e leszoknom róluk, ha nekem oldják a stresszt.

Ugye, milyen ördögi kör ez?

A gondolataim összefoglalására két velem egykorú ismerősöm hirtelen távozása késztetett.

Szerencsés vagyok, mert én még ketyegek!

Még nincsen betegségem, de már hallom az orvosom kérdését:

Ugye, nem gondolja, hogy amit ön 30 év alatt elrontott, azt én napokon belül meggyógyítom?

%d blogger ezt szereti: