1 óra 30 perc
Hozzávalók
6 adagra
- 1,2 kg marhalábszár
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 1 púpozott evőkanál őrölt paprika
- 20 dkg zeller
- 20 dkg fehérrépa
- 30 dkg sárgarépa
- 1 csomag petrezselyem
- 2 mokkáskanál őrölt kömény
- 1 mokkáskanál őrölt bors
- Ízlés szerint só
- 1 dl száraz vörösbor
- 2 evőkanál sertészsír
- 1 kg burgonya
Elkészítés
- A lábszárat megtisztítjuk és felkockázzuk.
- A hagymát felaprítjuk és a sertészsíron megdinszteljük egy kuktában.
- Hozzáadjuk az őrölt paprikát és alacsony hőmérsékleten feloldjuk a zsiradékban.
- Hozzáadjuk a felkockázott húst és kb. 2 dl vizet.
- Hozzáadjuk a köményt, a borsot és a sót.
- Forrás után a kuktát lefedjük és alacsony hőmérsékleten fedő alatt főzzük 30 percig, majd a fedőt szakszerűen eltávolítva, hozzáadjuk az 1 dl vörösbort és további 10 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a pörkölthez a zellert és a fehérrépát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
- Úgy 15 perc közepes hőmérsékletű főzés után, hozzáadjuk a feldarabolt sárgarépát és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
- 10 perc közepes hőmérsékletű főzés után, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát és a felaprított petrezselymet.
- Felöntjük annyi vízzel, hogy 3 ujjnyival ellepje.
- Ízlés szerint ismét sózzuk.
- Fedő alatt kb. 10 perc alatt készre főzzük közepes hőmérsékleten.
- Jó étvágyat kíván a szerző!
