Marhagulyás kuktában

 1 óra 30 perc

Hozzávalók

 6 adagra

1. 1,2 kg marhalábszár
2. 2 közepes fej vöröshagyma
3. 1 púpozott evőkanál őrölt paprika
4. 20 dkg zeller
5. 20 dkg fehérrépa
6. 30 dkg sárgarépa
7. 1 csomag petrezselyem
8. 2 mokkáskanál őrölt kömény
9. 1 mokkáskanál őrölt bors
10. Ízlés szerint só
11. 1 dl száraz vörösbor
12. 2 evőkanál sertészsír
13. 1 kg burgonya

Elkészítés

1. A lábszárat megtisztítjuk és felkockázzuk.
2. A hagymát felaprítjuk és a sertészsíron megdinszteljük egy kuktában.
3. Hozzáadjuk az őrölt paprikát és alacsony hőmérsékleten feloldjuk a zsiradékban.
4. Hozzáadjuk a felkockázott húst és kb. 2 dl vizet.
5. Hozzáadjuk a köményt, a borsot és a sót.
6. Forrás után a kuktát lefedjük és alacsony hőmérsékleten fedő alatt főzzük 30 percig, majd a fedőt szakszerűen eltávolítva, hozzáadjuk az 1 dl vörösbort és további 10 percig főzzük.
7. Hozzáadjuk a pörkölthez a zellert és a fehérrépát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
8. Úgy 15 perc közepes hőmérsékletű főzés után, hozzáadjuk a feldarabolt sárgarépát és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
9. 10 perc közepes hőmérsékletű főzés után, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát és a felaprított petrezselymet.
10. Felöntjük annyi vízzel, hogy 3 ujjnyival ellepje.
11. Ízlés szerint ismét sózzuk.
12. Fedő alatt kb. 10 perc alatt készre főzzük közepes hőmérsékleten.
13. Jó étvágyat kíván a szerző!