Az igazi bolognai spagetti..

Néhány évvel ezelőtt egy angol órám alkalmával az ízfokozók volt a téma.

Eddig a napig azt sem tudtam, hogy mi az.

A tanárom nagyon felkészült volt a témából. Nem azért mert utána olvasott, hanem azért mert az USA-ban élt 30 évig. Ezalatt az idő alatt az ottani médiában folyamatosan szó volt a hatásairól.

Angolul MSG a rövidítése (monosodium-glutamate).

Nálunk nátrium-glutamátnak nevezik.

Valójában egy ízetlen, azonban más ízeket felerősíteni képes anyag.

Az élelmiszeripar nagy szeretettel használta az új világban.

Elmondása szerint, vannak olyan államok, ahol visszaszorították már az alkalmazását.

Azzal indokolták, hogy a gyermekeknél hiperaktivitást okoz.

Továbbá jellemző volt a szorító mellkas, a fejfájás, kipirulás és allergiaszerű tünetek.

Az óra alatt felébredt bennem a felismerés, hogy én is és a családom is sok olyan terméket vásárol, amiben benne van az ízfokozó.

Úgy döntöttem, hogy tudatosan vásárlok és megbízom abban, amit a termékek ismertetőjére írnak a gyártók.

Röviden, nem vásárlok olyan terméket, amiben ízfokozó van.

Úgy szocializálódtam, hogy voltak olyan ételek, amikhez alapanyagként porokat vásároltam.

Ez nem helyes! Ma már tudom, hogy nátrium-glutamát nélkül is van élet!

És olyan élet, ami a természetes ízeket adja.

Kezdjük a bolognai spagettivel, ami szerintem minden háztartásban legalább egyszer havonta a terítéken van.

Nagyon sokat olvasgattam utána, hogyan kell igazi bolognai spagettit készíteni.

Angol oldalakon találtam meg azt a receptet, ami szerintem olyan lehet, ami közel áll az eredetihez. Heston Blumenthallal való levelezésem sokat segített abban, hogy mégis, milyen lehetett az eredeti bolognai ragu.

Akkor jöhet a recept:

Zsiradékon piríts szalonnát..

Adjál hozzá vöröshagymát..

Adjál hozzá fokhagymát..

Adjál hozzá darált húst..

Pirítsad le..

Adjál hozzá leves alapot..

Adjál hozzá vörösbort..

Adjál hozzá reszelt sárgarépát..

Adjál hozzá szárzellert..

Adjál hozzá hámozott paradicsomot..

Rotyogtasd 3 órát..

Adjál hozzá tejszínt 20 perccel a lezárás előtt..

Természetesen, mindeközben kb 20 percenként keverd meg..

És akkor jön némi segítség képekkel..

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s